Увеличивающийся за счет роста благосостояния населения, а также процесса урбанизации в Африке, Азии и Латинской Америки спрос на молочные продукты, скорее всего, превысит предложение, создавая дефицит в течение следующих 10 лет, что, в свою очередь, почти неизбежно вызовет повышение цен.
По итогам 2020 года мировое производство молока составило около
906 млн. тонн, увеличившись на
2% по сравнению с 2019 г.
Основная доля произведенного в мире молока приходится на коровье. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (далее - FAOSTAT), коровье молоко составляет
81,1% от общего объема производства в мире.
Цены на молочные продукты в мире снизились на
1% в 2020 году, что отражает снижение спроса вследствие экономического спада во многих странах-импортерах из-за COVID-19.
В 2020 году мировой экспорт молочных продуктов оценивался примерно в
55,75 миллиарда долларов США. Международная молочная торговля увеличилась в 2020 году на
1,2% до почти
79 млн.
По прогнозам FAO, мировое производство молока будет расти на
1,6% в год и к 2029 году вырастет до
997 млн.
Производство сливочного масла, по прогнозам, будет расти в среднем на
1,6% в год, SMP - на
1,6% в год, WMP - на
1,7%.
Мировое потребление свежих молочных продуктов на душу населения, по прогнозам, увеличится на
1,0% в год в течение ближайшего десятилетия.
Тремя основными экспортерами молочных продуктов будут Европейский Союз, Новая Зеландия и Соединенные Штаты. По прогнозам, в 2029 году на эти три страны будет приходиться около
65% экспорта сыра,
68% WMP,
76% сливочного масла и
77% экспорта SMP.
На сегодняшний день Россия – один из крупнейших в мире производителей молока и молочной продукции –
4 место в мировом рейтинге.
В 2020 году валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил
32,2 млн т и увеличился относительно уровня 2019 года на
2,8%, в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на
5,4% до
17,9 млн т.
В 2020 году рост цен на сырое молоко по России составил
4%, производители реализовывали молоко по среднегодовой цене
25,86 руб./кг без НДС и логистических расходов. В 2021 г. рост цен на сырое молоко продолжится, в том числе в результате повышения себестоимости производства молока, а его темпы будут обусловлены ростом доходов и покупательской способностью населения.
Объем рынка молочных продуктов в 2020 году вырос на
4,8% и составил
950,2 млрд. руб.
По предварительным оценкам Центра изучения молочного рынка, в 2020 году объем производства молочных продуктов в пересчете на молоко составил
24,4 млн тонн. Из них порядка
10,68 млн. тонн пришлось на производство цельномолочной продукции,
11,48 млн. тонн - на производство сыров и творога.
Потребление молока на душу населения, с 2012 по 2018 год потребление снижалось, однако в 2019 году потребление показало рост в
2,2% и составило
234 кг. Но все равно потребление молочной продукции остается ниже рекомендованной Минздравом нормы -
325 кг.
В течение 2020 года в молочной отрасли наблюдалась сдержанная динамика роста розничных цен. По данным официальной статистики, темпы роста потребительских цен практически на все молочные продукты были ниже темпов роста потребительских цен на продовольственные товары в целом. Цены на молочную продукцию в 2020 году выросли в среднем на
6%.
Возобновившийся рост доходов создает предпосылки, что потребление молочной продукции сохранит позитивную динамику.
В целом сектор имеет хороший потенциал развития, как в части производства, так и в переработке. С точки зрения внутреннего рынка, в течение десяти лет объем потребления молока в России может вырасти на
25-30%. С точки зрения потенциала экспорта, российский продукт может быть конкурентоспособен на многих рынках.
Источник:
маркетинговое исследование мировой и российской молочной отрасли 2014-2029 гг.
Готовый бизнес-план молочной фермы (с фин. расчетами)